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Du premier vin, aux plus belles cuvées, le raisin est récolté avec le plus grand soin en vendange manuelle. Il est ensuite acheminé en cuve par simple gravité. L’extraction se fait avec délicatesse sans forcer la nature.

Sans levures chimiques, sans chaptalisation et sans autres ajouts le raisin se transforme lentement en vin à l’image de son terroir d’origine. La clarification du vin est naturelle et les cuvées élevées en barriques sont non filtrées. Ainsi, le vin que vous avez dans votre verre est le reflet exact du terroir.