LES CAVES M PLOUZEAU AU COEUR DE CHINON, SOUS LA FORTERESSE.

L’histoire

Creusées à partir du Xème siècle sous la forteresse de Chinon, ces caves sont un lieu unique où résonne encore l’esprit de Rabelais. La tour du moulin (située à l’extrême ouest du Fort du Coudray) en surplombe l’entrée. Au milieu se trouvent 2 puits remarquables reliant directement ces caves à la forteresse. Le premier est un puits d’extraction de pierres et le deuxième, un puits en eau d’une profondeur totale de 96 mètres !

L’élevage

C’est dans cet univers magique que les vins se bonifient lentement au calme grâce à une hygrométrie parfaite et une température constante à 12°.
Les grandes cuvées du Château de la Bonnelière y sont élevées en demi-muids de 12 à 36 mois.

La dégustation

Dans ce lieu hors du commun où le vin prend toute son essence, les visiteurs peuvent déguster l’ensemble des cuvées du domaine. La cave se visite librement, ponctuée de panneaux informatifs qui présentent le site et son histoire.