Ce vin est intégralement récolté et élaboré par Marc Plouzeau. Il vinifie ces vins avec finesse suite à une sélection parcellaire rigoureuse.
La prise de mousse se fait dans ses caves sous le château de Chinon. Ainsi, à température constante de 11 degrés, la fermentation est lente et favorise ainsi la finesse de bulle.
D’une couleur presque cristalline, ce pétillant aux bulles très fines nous séduit par ces arômes fruités et fins. La bouche est délicate et les arômes se mêlent parfaitement aux bulles qui tapissent bien le palais. C’est un vin aérien et frais qui invite à la dégustation.
Le Chinon ne se prend pas toujours au sérieux. C’est le cas de ce vin très séduisant par ses arômes de fruit frais et d’épices.
Une fois en bouche, le décor est là. Beaucoup de fruits et de fraicheur. On aime ce vin et on en redemande comme une véritable friandise.
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Ce vin provient exclusivement des vignes entourant le Château de la Bonnelière. Ce beau terroir argilo-calcaire confère au vin une belle élégance et une longueur aromatique fraîche et délicate. Le vin est élevé pendant 12 mois en demi-muids dans nos caves situées sous la forteresse de Chinon. Il peut être conservé pendant 5 à 10 ans.La robe rubis foncé brillante aux reflets grenat s’ouvre sur un nez expressif qui associe des senteurs de fruits rouges (fraises, framboises) à des nuances toastées et boisées et à des notes de café. En bouche, le vin est souple et corsé, avec des tanins qui se fondent dans une structure fine et charpentée. Celle-ci est adoucie par des arômes de fruits noirs (baies de haies et myrtilles) dont la fraîcheur dynamise l’ensemble et se prolonge jusqu’à une belle finale.
Issu d’un très beau terroir argile à silex situé sur les coteaux Sud de la Rive Gauche de Chinon, ce vin est l’exemple d’un Chenin puissant et sec. Sur la vigne, la charge est très contrôlée afin d’obtenir un maximum de richesse. Juste après le pressurage, le jus est mis en barriques et connait alors une fermentation lente en cave. Il sera alors mis en bouteille au moment le plus propice.
Les arômes de fleurs mellifères et de pains briochés sont les caractéristiques de ce grand vin de Loire puissant et élégant.
La parcelle d’où est issu ce vin est conduite minutieusement. Après plusieurs passages dans la vigne afin de ne conserver que les belles grappes, la vendange manuelle est faite en caisse afin de mieux respecter le raisin.
En cave, ce vin est fait à l’ancienne et finit sa fermentation lentement en demi-muids (barriques de 600l). Après 12 mois minimum dans celles-ci, le vin est mis en bouteille et est stocké dans notre grande cave. Il en résulte un vin d’une structure impressionnante, avec de beaux arômes de fruits rouges à et des tannins très harmonieux. A chaque dégustation, ce Chinon sort parmi les meilleurs de sa catégorie.
