Nous serons présents au salon Bio t’y Foule, se déroulant à l’hôtel de ville de Tours :
- le samedi 23 novembre 2013 : de 15h à 19h
- le dimanche 24 novembre 2013 : de 10h à 18h
L’entrée sera libre et le verre à dégustation de 4€.
Catégorie : Actualité
La vinification intégrale
Cette année nous avons innové en ayant recours à la vinification intégrale qui est un procédé permettant de mettre les raisins en contact avec les barriques dès le début de la fermentation alcoolique.
Pour commencer nous avons sélectionné les plus belles parcelles et trié le raisin à la main sur une table de tri afin de garantir sa qualité, puis nous les avons passés à l’égrappoir (pour séparer les grains de la grappe).
Les grains ont ensuite été versés dans des fûts de chêne en chapeau ouvert de 600 litres (demi-muid).
Nous avons pigé les barriques (technique consistant à enfoncer le chapeau de marc avec un pilon afin d’en extraire la matière).
Nous avons entreposé le vin dans des barriques de 400 litres, puis nous les avons soutirées et remis dans les demi-muids initiales.
Nous laisserons ce vin en élevage pendant 12 mois minimum.
Le travail de la vigne en hiver
Nous avons réalisés en novembre 2013 un premier buttage (méthode qui consiste à recouvrir le cep de terre afin de protéger la vigne des premières gelées et d’étouffer les herbes de l’année antérieure).
La taille a débuté en janvier.
C’est une étape essentielle qui conditionne la bonne fructification du raisin. Nous taillons en guyot simple (consiste à laisser un seul sarment sur le cep) afin d’optimiser le déroulement du cycle végétatif de la vigne.
Puis nous retirons le bois taillé de la vigne afin de ne pas faire obstacle à la croissance des jeunes pousses.
Les autres travaux de vigne sont pour l’instant en attente car nous attendons des conditions météorologiques plus favorables.
Plantation de Chenin et de Cabernet-Franc
Nous avons planté 2 nouvelles parcelles : une en Chenin sur un grand terroir Chinonais argilo-siliceux à fond de calcaire et une autre en Cabernet-Franc sur un terroir de sable et d’argilo-calcaire.
Afin de protéger ces nouveaux plants nous avons mis des échalas et des filets de protection, afin de préserver les ceps des rongeurs et des travaux mécanique de la vigne.
Il faudra être patient et attendre 3 ans avant d’en récolter les premiers raisins.
Reprise du domaine de la Croix Marie
En octobre 2014, Marc Plouzeau a repris le Domaine de la Croix Marie.
Un vignoble de 12 ha principalement implanté sur les coteaux sud de Ligré (Commune de la Rive Gauche). Ce vignoble a un parcellaire exceptionnel notamment avec 3 lieux dits très cotés : Le Clos des Roche St Paul, Les Lisons et La Chesnaie. Il s’agit de 3 parcelles sur des terroirs complexes d’argile à silex et d’argilo-calcaire.
Marc Plouzeau a la volonté de faire revivre ces terroirs et de les vinifier en mono-parcellaire. Dès 2014, il a fait la vinification de ce vignoble et les résultats s’annoncent prometteurs.
Notre Chinon Rosé encensé par le Wall Street Journal
Vider votre verre, pas votre porte-monnaie.
C’est en cherchant les meilleurs vins de l’été à un prix raisonnable que Lettie Teague a trouvé et adoré notre Chinon rosé. Une vraie découverte à 14$.
VinaViva
Les vignerons qui répondent à l’invitation à participer à VINAVIVA suivent la voie
– de l’agriculture biologique,
– ou celle de la bio-dynamie,
– ou celles des vins « nature »,
– ou encore leur propre voie.
Tous ceux qui sont ici garantissent des pratiques exigeantes, avec ou sans certification.
Dans la vigne, sauf exception, pas de produits de synthèse, mais du travail.
Au chai, pas – ou très peu – d’additifs dans le vin, mais de l’attention et de la patience.
Pas de déclarations tonitruantes, pas de plan com’ mais un engagement : Faire ce qui est dit et dire ce qui est fait.
Il faut laisser aux vignerons la liberté de leur expression dans le respect de la terre, du raisin et du vin et aussi des amateurs que nous sommes.
Les Vignerons dans la Ville
Réservez dès à présent votre Samedi 16 avril 2016 pour venir à la rencontre des VIGNERONS DANS LA VILLE !
Au programme de cette journée printanière :
– dégustation de vins de plus de 50 vignerons de l’appellation Chinon
– défilé de la Confrérie des Entonneurs Rabelaisiens à 10H30
– expositions des métiers de bouches et artisans locaux
– musique et animations à retrouver de place en place
Nous vous concoctons une édition accueillante et chaleureuse dont nous vous dévoilerons les contours prochainement !
Dans une ambiance conviviale et familiale découvrez ou redécouvrez l’art de vivre en pays Chinonais.
Une reconnaissance pour nos caves
La Cave a reçu le prix de l’Accueil d’Excellence des Caves Touristiques du vignoble du Val de Loire 2015 par Interloire.
Loire en scène
Une très belle sélection de vignerons de Loire qui se retrouveront à Paris sur les quai de la Seine.
